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Mauro Zanardelli

naturopata

consulnte olistico

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salute naturale

Tofu… con fantasia di verdure…

da | Lug 8, 2021 | alimentazione

tofu con verdure

Tofu… con fantasia di verdure…

La ricetta del Tofu… con fantasia di verdure… è nata per una necessità. Infatti sarà capitato anche a voi di ritrovarvi con del cibo nel frigorifero che sta per scadere. Perciò visto che il mio tufo era in scadenza e giovedì si avvicinava ho pensato di proporvi una ricetta con questo ingrediente un po’ diverso. 

Sinceramente fino a due anni fa io e il tofu non eravamo grandi amici. Ma poi ho capito che il segreto per apprezzare questo ingrediente sta nell’imparare ad insaporirlo nel modo corretto. Credetemi mi si è aperto un mondo e oggi non manca mai nella mia lista della spesa.

Ingredienti per la marinatura:

  • 2 cucchiai di aceto di mele
  • 2 cucchiai di tamari (salsa di soia)
  • 1 cucchiaio di olio evo
  • 5 bacche di ginepro
  • timo q.b.
  • zenzero in polvere (la punta di un cucchiaino)
  • 3 cucchiaini di zucchero

Ingredienti per tofu… con fantasia di verdure…:

  • 400 gr di tofu al naturale
  • 2 peperoni verdi
  • 3 carote
  • 2 zucchine
  • 1 cipollotto
  • 15 pomodorini
  • 1/2 bicchiere di acqua
  • olio evo
  • sale q.b.
  • senape dolce (facoltativa)

Per iniziare prendiamo i panetti di tofu e li asciughiamo bene in uno strofinaccio da cucina, così da eliminare l’acqua in eccesso. Poi iniziamo a tagliarli dandogli la forma di fiammiferi dello spessore di mezzo centimetro per lato.

Dopodiché prepariamo la marinatura, perciò in un bicchiere aggiungiamo tutti gli ingredienti che vi ho sopra elencati e poi lo riempiamo di acqua. Mescoliamo bene il tutto e lo versiamo in una bacinella dove in precedenza abbiamo messo il tofu tagliato.Quindi copriamo con della pellicola da cucina e facciamo riposare in frigorifero per almeno due ore.

Trascorso il tempo necessario prendiamo una padella antiaderente e mettiamo a cuocere il tofu con la sua marinatura, una volta evaporata continuiamo a girare i nostri fiammiferi in modo che si formi una crosticina su tutti i lati.

Nel frattempo prepariamo le verdure, perciò dopo averle lavate le tagliamo a julienne.

A questo punto i nostri fiammiferi di tofu sono belli croccanti, quindi li mettiamo a parte in un piatto. Poi nella stessa padella aggiungiamo un filo di olio, le verdure, un goccio di acqua, un pizzico di sale e facciamo saltare il tutto. Quando la parte liquida sarà evaporata del tutto lasciamo cuocere ancora per un paio di minuti. Mi raccomando le verdure devono rimanere croccanti.

Infine aggiungiamo il tofu croccante alle verdure e mescoliamo in modo da insaporire bene il tutto.

Così non ci resta che portare in tavola il nostro Tofu… con fantasia di verdure…

Io l’ho accompagnato con della senape dolce ed è veramente molto buono, ma solo se vi piace. 

Buon appetito.


proprietà del tofu

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Roberta Albertini

Riflessologa plantare, operatrice D.B.N.