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Mauro Zanardelli

naturopata

consulnte olistico

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salute naturale

Medaglioni di seitan… con funghi trifolati…

da | Mag 6, 2021 | alimentazione

seitan e funghi trifolati

Medaglioni di seitan… con funghi trifolati…

Oggi cuciniamo i medaglioni di seitan… con funghi trifolati…

Il seitan è un alimento di origine vegetale e si ottiene dal glutine del grano tenero o di altri cereali (es. farro).

Nella cucina vegana è spesso usato come “sostituto” della carne, in quanto è altamente proteico.

Ma è anche povero di grassi e non contiene colesterolo.

L’unica controindicazione è che non è indicato per le persone allergiche al glutine.

Il seitan ha una consistenza morbida, il suo sapore è delicato ed è per questo che si presta per molteplici ricette. Lo si può acquistare nei negozi bio e nelle erboristerie, ma ora lo si trova anche nei supermercati nel reparto alimenti vegani. Oppure lo si può produrre in casa.

Ho accompagnato i medaglioni di seitan con i funghi champignon, perché mio marito ha provato a coltivarli in modo casalingo nelle cassette di legno. Dopo alcune settimane (avevamo perso anche la speranza) da un giorno all’altro dal terriccio hanno iniziato a spuntare tante cappelle bianche. Credetemi la soddisfazione è stata talmente tanta che non potevo non utilizzarli immediatamente.

Ingredienti:

  • 1 confezione di seitan alla piastra
  • funghi trifolati (per la ricetta)
  • 1 confezione di panna di soia
  • olio evo
  • sale q.b.

Sicuramente per i meno giovani l’utilizzo della panna, anche se di soia, accompagnata ai funghi è un tuffo negli anni ’80.

Prima di tutto cuciniamo i funghi trifolati.

Poi prendiamo una padella ci versiamo dell’olio evo e mettiamo a rosolare i nostri medaglioni di seitan. Aggiungiamo un poco di sale e li cuciniamo 5 minuti per lato.

A questo punto aggiungiamo i funghi trifolati e la panna di soia. Facciamo cuocere il tutto per una decina di minuti, finché la panna non si addensa.

I nostri Medaglioni di seitan… con funghi trifolati… sono pronti per essere serviti in tavola.

Buon appetito.


proprietà del seitan

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Roberta Albertini

Riflessologa plantare, operatrice D.B.N.