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Mauro Zanardelli

naturopata

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salute naturale

Frittata… di erbette e porri…

da | Apr 22, 2021 | alimentazione

frittata erbette

Frittata… di erbette e porri…

Se sbattiamo un paio di uova e ci aggiungiamo pochi altri ingredienti otteniamo una frittata dai molteplici sapori.

Per la ricetta di oggi, vi consiglio la Frittata… di erbette e porri…

La frittata… di erbette e porri… è ottima come secondo piatto, ma può anche essere un appetitoso antipasto o perché no un aperitivo sfizioso. La si può mangiare calda, tiepida ed è molto gustosa anche fredda.

Infatti quando capita che me ne avanzino un paio di fette, il giorno dopo le taglio a cubetti piccoli e li porto in tavola come aperitivo, magari accompagnati da delle olive e da un buon bicchiere di vino.

La frittata è un piatto che in genere sazia, quindi basta accompagnarla con dell’insalata o con dell’altra verdura cotta o cruda come contorno che il pranzo o la cena sono presto risolti.

Inoltre cosa non indifferente è un piatto molto economico. Ci permette con poco di servire in tavola un pasto ricco di proteine, sali minerali e vitamina B12 (grazie all’uovo).

Ingredienti:

  • 300 gr di erbette fresche
  • 1 porro
  • 5 uova biologiche
  • 4/5 cucchiai di parmi veg (per la ricetta clicca qui)
  • 1 cucchiaio di pane grattugiato
  • 1/2 bicchiere di acqua
  • olio evo
  • sale q.b.
  • pepe q.b. (se piace)

Ringrazio Michela e Cristian del Frutteto Titoldini per i loro prodotti di ottima qualità (erbette, porro e uova bio).

Per prima cosa puliamo e laviamo per bene le nostre erbette. Io trovo molto comodo lasciarle in ammollo in acqua fredda direttamente nel lavello per 5/6 minuti.

Nel frattempo tagliamo il porro a rondelle sottili. A questo punto versiamo un filo di olio evo in una pentola e aggiungiamo le erbette (leggermente strizzate) e il porro. Poi aggiustiamo di sale, versiamo un goccio d’acqua e facciamo stufare il tutto. Quando il liquido sarà evaporato le verdure saranno pronte.

Per far si che raffreddino più velocemente, vi consiglio di trasferirle in un piatto per una decina di minuti circa.

Successivamente accendiamo il forno ad una temperatura di 180°.

Ora prendiamo una ciotola capiente, rompiamo le uova aggiungiamo il sale ed il pepe e le sbattiamo. Dopodiché aggiungiamo le verdure, il parmi veg, il pane grattugiato e amalgamiamo bene il tutto.

Infine travasiamo il composto in una teglia, foderata con della carta forno, ed inforniamo per 20 minuti.

A cottura ultimata serviamo la nostra Frittata… di erbette e porri… con un contorno a vostra scelta, io questa sera ho preparato degli asparagi al vapore.

Buon appetito.


proprietà erbette

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Roberta Albertini

Riflessologa plantare, operatrice D.B.N.